Sjemenke sezama potječu sa Srednjeg Istoka, gdje se na razne načine koriste u prehrani.
Mnoga tradicionalna jela, kolači, slatkiši i namazi u tim krajevima uključuju u svom sastavu i sezam kao jedan od najvažnijih sastojaka.
Najčešće se koriste oljuštene sjemenke sezama, naročito za namaze i slatkiše, budući da je neoljušteni sezam za nijansu gorči.
Važno je prije uporabe sjemenke zgnječiti ili samljeti, je će u protivnom kroz probavni trakt proći neprobavljene.
Ako se samelju tako dobro da iz njih počinje izlaziti ulje, dobivena je smjesa – namaz koju nazivamo tahini.
Tahini je namaz bogat hranjivim sastojcima koji se može koristiti umjesto maslaca, a prvi puta je proizveden u Turskoj.

Još jedna delikatesa s Istoka jest Alva – slastica u čijoj je osnovi također sezam.

Osim toga, od sezama se može napraviti mlijeko koje je odlična zamjena za kravlje mlijeko, može se dodavati raznim jelima, kruhu i pecivu, a od njega se može napraviti i sladoled.

Sezamove sjemenke su bogate bjelančevinama i sadrže sve esencijalne aminokiseline, a naročito su bogate metioninom. 

Ulje iz sjemenki predstavlja mješavinu estera glicerola s oleinskom i linolenskom kiselinom (omega 6 masne kiseline).

U sjemenkama sezama postoji i jedan poseban spoj nazvan po njima – sezamin. To je lignin koji snižava kolesterol jer ubrzavajući probavu smanjuje njegovu apsorpciju iz crijeva. Lignin također smanjuje stvaranje kolesterola u jetri.

Sezam sadrži antioksidanse koji sprječavaju brzo kvarenje proizvoda načinjenih od njega.
Koncentracija kalcija u sezamu veća je 20 puta nego u mesnom odresku, dok je koncentracija željeza 3 puta veća. Osim toga sezam sadržava značajne količine magnezija i cinka. Meso se, naravno koristi u većim količinama nego sezam, ali ako sezam umiješate u kruh ili u različite namaze, unijet ćete tako kroz njega mnoge minerale.

Sezam je već od davnih vremena u zemljama gdje se uzgajao bio smatran ljekovitom hranom i namirnicom koja usporava starenje. Danas se zna da obiluje vitaminom E – važnim antioksidansom koji je, uz mnoga pozitivna djelovanja, i antikancerogen.

Nutritivne vrijednosti:

Količina u 100 g

• Kalorije (kcal) 572
  
• Masti 50 g
  
• Zasićene masne kiseline 7 g
  
• Polinezasićene masne kiseline 22 g
  
• Mononezasićene masne kiseline 19 g
  
• Kolesterol 0 mg
  
• Natrij 11 mg
  
• Kalij 468 mg
  
• Ugljikohidrati 23 g
  
• Dijetna vlakna 12 g
  
• Šećeri 0,3 g
  
• Bjelančevine 18 g
  
• Vitamin A 9 IU
  
• Vitamin C 0 mg
  
• Vitamin B6 0,8 mg
  
• Vitamin B12 0 µg
  
• Vitamin D 0 IU
  
• Magnezij 351 mg
  
• Kalcij 975 mg
  
• Željezo 14,6 mg
  

 Sastav: 100% oljuštene sjemenke sezama

Stavlja na tržište: Galleria Internazionale d.o.o., Predavčeva 6, 10090 Zagreb